Uobičajeni problemi s korištenjem malih pećnica i kako ih koristiti za kućnu upotrebu

1. Šta da radim bez podjele topline u pećnici?
Za mnoge početnike u kućnom pečenju, odabir jeftine trenerke je često prva ideja za mnoge ljude kada je u pitanju odabir peći za pečenje. Ali sa unapređenjem tehnologije pečenja, nastaje problem. Naša vlastita pećnica nije podijeljena na gornju i donju vatru, a suočeni sa zahtjevom neovisne kontrole temperature, šta da radimo ako je temperatura gornje i donje vatre različita? Zapravo postoji rješenje, samo dodajte potrebne gornje i donje temperature grijanja u formulu i podijelite sa 2 (tj. (gornja temperatura grijanja plus donja temperatura grijanja) ÷ 2). Na primjer, originalna formula je 200 stepeni na vrhu/180 stepeni na dnu, a pećnica bez nezavisne kontrole temperature može podesiti temperaturu na 190 stepeni. I stavite pleh u srednji i gornji sloj rerne. Suprotno tome, ako je donja temperatura grijanja viša od gornje temperature grijanja, pleh se može staviti u srednji i donji sloj pećnice.
2. Po originalnom receptu, zašto se Dim sum neće skuvati i spaliti?
Nije uvijek bezbedno raditi po originalnoj formuli, jer se vaša pećnica razlikuje od originalne formule, jer se veličina pećnice i broj grijaćih cijevi razlikuju, shodno tome će se mijenjati i temperatura potrebna za pečenje deserta, a male pećnice se lako zagore pri pravljenju Dim suma prema formuli temperature velikih pećnica. Međutim, Dim sum sa formulom za malu pećnicu napravljen od velike pećnice je sklon da bude nekuhan. Dame i gospodo, treba imati na umu da čak i pećnice iste marke i modela mogu imati temperaturne razlike, te morate stalno pokušavati pronaći najprikladniju temperaturu. Ako želite da ublažite nevolje, možete kupiti i termometar za pećnicu za mjerenje temperature vlastite pećnice.
3. Šta da radim ako je Dim sum obojen?
Mnogi početnici u pečenju sigurno su iskusili fenomen da Dim sum još nije pečen, ali je površina obojena (tepsija male pećnice je blizu cijevi za grijanje, pa se ova pojava lako može dogoditi)? Ako se prepustite, konačni Dim sum će biti ružan zbog svoje tamne boje. U tom slučaju, ljubitelji pečenja mogu pokriti površinu Dim suma slojem limene folije kako bi smanjili toplinu njegove površine. Alternativno, snižavanje temperature i produženje vremena pečenja je takođe dobar izbor (nedostaci ove metode su takođe očigledni, kao što je nizak rast Qi Feng kolača i jaka deformacija kolačića).
4. Da li je potrebno prethodno zagrijati rernu?
Veoma potrebno! Da biste napravili Dim sum, rerna mora biti prethodno zagrejana. Prethodno zagrevanje rerne može osigurati da Dim sum dostigne potrebnu temperaturu kada uđe u rernu (pri čemu se površina biskvita brzo oblikuje, tako da se torta može ravnomerno zagrejati i bolje proširiti). Ako nije prethodno zagrejan, kolačići i drugi dim sumi mogu biti deformisani ili nespečeni. Dakle, veoma je potrebno zagrijati rernu 15-20 minuta prije pečenja. Ako je kapacitet pećnice veći, vrijeme predgrijavanja će također biti duže.
5. Zašto se kolačić naginje prema gore?
Kolačići se naginju i keksići se lepe nakon pečenja jer ste stavili Dim sum preblizu. Ako je Dim sum postavljen preblizu, vrući zrak u pećnici će biti nezgodan za cirkulaciju i zagrijavanje će biti neravnomjerno. Tako će doći do fenomena naginjanja i dizanja kolača. Kod kolačića koji nakon pečenja prošire volumen, ako se dva kolačića stisnu preblizu, postoji mogućnost prianjanja nakon proširenja volumena. U poređenju sa velikim pećnicama, male pećnice će češće patiti od neravnomernog zagrevanja ako su Dim sum postavljene preblizu zbog njihovog ograničenog kapaciteta. Zato se nadam da ćete fanovi obratiti pažnju na razmak između deserta.
6. Neki Dim sum je zreo, a neki nisu. Šta je razlog?
Zbog razlike u toplotnoj snazi ​​rerne zbog položaja grejne cevi, moguće je blagovremeno otvoriti rernu tokom procesa pečenja i podesiti prednju i zadnju stranu pleha (okrenutim prema spolja). iznutra i okrenut unutra prema van), Ovo može osigurati da se svaka strana ravnomjerno zagrije (ali nije pogodna za pravljenje kolača kao što su Qi Feng kolači i biskvit, za koje prečesto otvaranje vrata pećnice može uzrokovati predugo kolač da se sruši).