Razlika između niskotemperaturne vakum friteze i obične friteze

1, Glavne tehničke karakteristike niskotemperaturne vakuum friteze:
Za razliku od višestepenog prženja, prženje u vakuumu priprema proizvode na niskoj temperaturi i niskom pritisku od početka do kraja. Sa ovom tehnologijom prženja, jer je oprema za prženje zapečaćena, pritisak unutra je smanjen, a tačka ključanja vode će pasti ispod 100 stepeni. To znači da se dehidracija (svrha prženja) može postići na nižoj temperaturi ulja. Na nižim temperaturama, površinska struktura proizvoda degradira i količina apsorbiranog ulja se u skladu s tim smanjuje. Stoga, uz smanjenje sadržaja masti u velikoj količini, utjecaj na kvalitetu proizvoda je mali; Istovremeno, proizvođačima omogućava primjenu raznih visokokvalitetnih ulja za prženje bez trans masti.
Osim toga, zbog očiglednog usporavanja različitih reakcija povezanih s temperaturom, poput stvaranja akrilamida, do ovih reakcija u nekim slučajevima neće doći, pa je sistem za prženje u vakuumu vrlo pogodan za pravljenje čipsa od voća i povrća bogatog prirodnim šećerom. , kao što su rotkvica, cvekla, šargarepa, jabuka, kivi ili mango. Ovo je vrlo važan razvoj za one proizvođače koji proizvode čips od krumpira ili drugog korijena, jer bez obzira na visok sadržaj reducirajućeg šećera u sirovinama, mogu se dobiti visokokvalitetni proizvodi.
Ova nježna tehnologija obrade također pomaže da grickalica ima bolju teksturu i hrskavost.
2, Glavne tehničke karakteristike obične friteze:
1. Napredna tehnologija odvajanja ulja i vode prevazilazi nedostatke konvencionalnih friteza, automatski filtrira, održava ulje za prženje čistim i održava pržene proizvode konzistentnima. Ne samo da poboljšava kvalitetu proizvoda, produžava rok trajanja, već donosi i veću dodanu vrijednost proizvodima.
2. Napredna mehanička konfiguracija i kontrola uvijek mogu održavati dobre radne uvjete, ne samo poboljšati učinak, već i učiniti kvalitet proizvoda stabilnim, boja, miris i ukus ujedinjeni.
3. Automatsko filtriranje opreme može značajno produžiti vijek trajanja ulja za prženje bez česte promjene ulja. Ulje potrošeno u procesu prženja proizvoda je ekvivalentno ulju koje apsorbira proizvod, a efikasnost uštede ulja je nesumnjiva.
4. Napredni sistem grijanja u većoj mjeri izbjegava rasipanje energije i štedi mnogo potrošnje energije.
5. Upotreba ove opreme može značajno poboljšati kvalitet proizvoda, smanjiti troškove nastale u procesu proizvodnje i učiniti vaše proizvode konkurentnijim na tržištu.