Kako izbjeći požar u vakuum fritezi

Kako izbjeći požar u vakuum fritezi

Vakum friteza može uzrokovati požar, uglavnom ostatke ulja, električnu grijaću cijev i dimnjak. Ova tri aspekta su relativno česta.

(1) Ostaci ulja: Uljni ostaci su skloni spontanom sagorevanju zbog svoje visoke toplotne energije, jake hemijske reakcije, slabe stope disipacije toplote i jakog prikrivanja. Mnoge kompanije imaju takve lekcije i svi moraju obratiti pažnju na to.

(2) Električna cijev za grijanje: Mnoge mašine za duboko prženje nisu postavile sigurnosnu postavku za nisku temperaturu za podizanje cijevi za grijanje, a operater, zbog nedostatka obuke, podiže cijev za grijanje odmah nakon prženja radi čišćenja i sanitacije. Temperatura je i dalje iznad 300 stepeni, što je daleko iznad tačke paljenja ulja za prženje. Kap ulja će se odmah zapaliti, što će dovesti do izgaranja rezervoara za ulje.

(3) Dimnjak: Mnoga preduzeća već duže vrijeme nisu čistila ulje i ostatke u dimnjaku, tako da se talog ulja u dimnjaku spontano zapali i izazove požar.

Metoda odmašćivanja vakum friteze

Na osnovu potrebe za zdravljem i štednjom, vakum friteza usvaja uređaj za vakuumsko odmašćivanje kako bi se smanjio sadržaj ulja u prženoj hrani, tako da se višak ulja može reciklirati i ponovo koristiti.

Sadržaj ulja jedan je od važnih pokazatelja za procjenu krhkosti prženog proizvoda. Usvojen je proces vakuumskog prženja. Ako se normalni tlak vrati, razlika tlaka će uzrokovati da se ulje apsorbira u pore prženog proizvoda, što uvelike povećava sadržaj ulja u proizvodu. Stoga, u vakuumskom stanju, gotov proizvod se nakon prženja mora odvojiti od sloja ulja. Tečnost u vakuum rezervoaru sa niskim vakumom će teći u drugi po principu da se stepen vakuuma kontroliše i da se srednji ventil otvara da ulje teče iz rezervoara za prženje u rezervoar za predgrevanje u stanju pripravnosti, tako da će prženi proizvod biti vakumsko prženo Ulje u rezervoaru se odmašćuje rotirajućim centrifugama, a ulje u gotovom proizvodu se izbacuje kako bi se postigla svrha vakuumskog odmašćivanja.

Metoda vakuumskog odmašćivanja koju je usvojila vakumska friteza ne samo da omogućava kompanijama da uštede više troškova, već i smanjuje sadržaj ulja u prženoj hrani, što je više u skladu sa zdravstvenim zahtjevima i pogodno je za skladištenje.

www.superbheater.com