Vakuumska mašina za prženje na niskoj temperaturi je pogodna za obim hrane:

Vakuumska mašina za prženje na niskoj temperaturi je pogodna za obim hrane:

Voće: kao što su jabuke, banane, kivi, ananas, zimnice, jagode, jackfruit itd. Korišćenjem naše vakum friteze proizvodimo proizvode, ali i smanjujemo štetu na sirovinama. Ova oprema je vakuum friteza koja integrira prženje, odmašćivanje, dehidrataciju i filtriranje ulja. Proizvodi proizvedeni u vakuum fritezi imaju nizak sadržaj ulja i nema štete kao što je nedostatak masnih kiselina, enzimsko posmeđivanje i drugo oksidativno propadanje.

Prednosti vakuum friteze na niskim temperaturama

Sadržaj ulja u hrani prženoj običnom mašinom za prženje uglavnom dostiže 45%-58%, dok je sadržaj ulja u hrani koju naša kompanija proizvodi pomoću vakuum friteze na niskoj temperaturi samo 21%-34% . Potrošnja ulja mašine za prženje naše kompanije je niska. Efikasnost je 37% ー49% veća od proizvodne efikasnosti obične mašine za prženje, a učinak uštede goriva je relativno dobar. U procesu proizvodnje čipsa od voća i povrća temperatura ulja je između 80 i 90 stepeni C. Proizvodnja na ovoj temperaturi može smanjiti nutritivno oštećenje sirovina i postići efekat dehidracije sirovina. Hrana koju proizvodi vakum friteza je hrskava, ali nije masna, dugo se čuva i ima dobar efekat očuvanja svježine. To je zato što će u vakuumu, bilo da se radi o voću ili povrću, voda između njihovih ćelija ispariti, ćelije će se proširiti, a hrana će postati hrskava i ukusna.

Mjere opreza za način rada vakuum friteze

1. Kada koristite vakum fritezu, držite količinu ulja u tiganju najmanje 1/4 dubine posude, ali ne više od 2/3 dubine tiganja.

2. Nakon uključivanja napajanja, okrenite termostat da odredite potrebnu temperaturu. Ulje u loncu će početi da se zagrijava. Kada temperatura ulja poraste na potrebnu temperaturu, električna cijev za grijanje će automatski prestati raditi, a temperatura ulja u loncu će početi opadati. Kada temperatura padne na zadatu vrijednost temperature, termostat može automatski uključiti napajanje, električna cijev za grijanje ponovo radi, a temperatura ulja raste. Ovaj ciklus se ponavlja kako bi se osiguralo da je temperatura ulja konstantna unutar određenog raspona.

3. Kod poklopca mašine za vakum prženje obratite pažnju da na poklopcu nema vode, kako ne biste ispustili kapi vode u lonac i prskali vrelo ulje i povredili ljude.

4. Ako je opremljen posebnom korpom za prženje, na korpi se nalaze kuke i ručke. Ulje treba dodavati polako, vodeći računa da ne dođe do opekotina.

5. Nakon upotrebe vakum friteze, ako preostalo ulje treba da se isprazni, treba ga spustiti na sobnu temperaturu pre nego što nastavite. Prvo izvadite korpu za prženje i zaštitnu ploču, isključite napajanje, a zatim izvadite kontrolnu kutiju.

6. Zaštitna ploča u vakum fritezi je dizajnirana da zaštiti električnu cijev za grijanje. Prilikom prženja hrane, zaštitna ploča mora biti postavljena u posudu za ulje. Napajanje treba prekinuti svaki put kada se friteza potroši kako bi se osigurala sigurnost.

www.superbheater.com