Karakteristike prženja na niskim temperaturama vakuum mašine za prženje pomfrita:

Karakteristike prženja na niskim temperaturama vakuum mašine za prženje pomfrita:

Prženje i dehidracija u vakuumskim uslovima, temperatura zagrevanja voća i povrća je niska, a vreme kratko, što može bolje zadržati sastojke, hranljivost i ukus originalnog voća i povrća.

Zašto je pomfrit potrebno brzo zamrznuti u ranoj fazi prženja na niskoj temperaturi u vakuum fritezi?

Pre prženja u vakuumu pomfrit je potrebno blanširati i brzo zamrznuti, kako bi se mogao oblikovati tokom prženja u vakuumu, nije ga lako pržiti i imati jak ukus. Način proizvodnje vakuumskog prženja pomfrita na niskoj temperaturi bira se odabirom materijala— Priprema se rezanjem-namačenjem-blanširanje-zamrzavanje-odmrzavanje-niskotemperaturno prženje-vakuum odmašćivanje, tako da proizvedeni pomfrit može zadržati materijal i hranljive materije, a pomfrit je prelepog izgleda, nije zagoreo, nije crn i bistre je boje. Okus je hrskav, tope se u ustima, a zadržava se bogat izvorni okus krompir zelene hrane.

Dakle, zašto bi duboko prženi pomfrit bio brzo zamrznut? Prije svega, moramo znati ulogu brzog zamrzavanja u preradi. Koristite princip brzog zamrzavanja: pretvorite vodu unutar voća i povrća u male kristale leda, a zatim pomoću vakuumskog prženja (ulje može biti palmino ulje, pamučno ulje i druga biljna ulja) da voda od voća i povrća bude u stanju vakuma , toplotna provodljivost vrelog uljnog medija brzo isparava iznutra, a istovremeno voda intenzivno ključa i isparava, što stvara pritisak da se tkivo proširi i olabavi.

Vakumska niskotemperaturna friteza ima mogućnost automatske kontrole temperature i pritiska

Ne proizvodi pregrijavanje, nadtlak itd., što može garantirati kvalitetu proizvoda i sigurnu proizvodnju. Operacija odmašćivanja friteze usvaja dizajn kontrole brzine konverzije frekvencije, koji je prikladan za većinu proizvoda. Sistem za odvajanje ulje-voda mašine za vakum prženje korisnog modela odvaja isparenu vodu od ulja kroz hlađenje, čime se produžava životni vek vode i smanjuje gubitak ulja. To nije samo proizvod koji proizvodi čips od voća i povrća, već i smrznuti proizvodi i proizvodi od šećera. Proizvođači mogu proizvesti neke proizvode sa lokalnim karakteristikama prema regionalnim karakteristikama.

www.superbheater.com